窮學生食譜美味燒豬頭粥

來到美國，尤其身處廣東老饕聚集的灣區，飲食上就有許多取材，特別是美味的燒豬肉，一般人只以為燒豬肉只有肉可以吃，並且只能淋上醬料配飯吃；事實上，燒豬從頭到腳都可以吃，在廣東人聚集的中國城就可以在大棑檔買到掛爐燒豬頭與豬腳，燒豬頭大約3-5元一顆，回家稍微加工，不出一到二小時，就成為美味的料理。

燒豬頭乍看之下似乎噁心，但是經過料理之後卻是何等美味，因為不是用整個豬頭serve，上桌時根本就看不出來是豬頭，燒豬頭只有耳朵而已，沒有舌頭與豬腦。

這道菜可以供十多名壯漢吃一餐，更何況是給留學生一家人，我每次一顆豬頭可以煮兩大鍋的豬頭粥，每次燉煮都可以吃個好幾天，成本只有三元。

我們家不喜愛油膩，因此我們寧可犧牲濃郁口感，依照個人習慣口味調味，我們會將買來的豬頭大卸四塊(當然大排檔也會為你剁斬，但我喜歡自己來，雖然不會省錢，但有絕對消除課業壓力的良好功效)，再加以川燙，避免油膩，也可以減低膽固醇等不好的物質。

預備與料理程序如下：
1. 斬豬頭，將頭蓋骨左右劈開，並將下巴分開(下巴牙齦已經左右分開了，因此只要稍稍拉開，就可以分離上下顎)
2. 依照個人喜愛加以川燙，煮到油份等雜質融入水中再將豬頭撈起沖涼，將水且倒掉
3. 再將骨肉分離並剁碎分入兩鍋，在重新加入水，並加溫煮沸
4. 將剩菜剩飯倒入鍋中，待湯滾開之後，轉小火慢燉直至米飯與燒豬肉爛透
5. 調味(註)
6. 完美豬頭粥

調味當然是一門重要學問，中國人最注重的就是調味，本人所用的當然也是中國人特有秘密配方，傳男不傳女，傳內不傳外，這個秘方就是---蔥數斷，薑數片，胡椒少許，鹹淡隨個人口味，隨個人喜好添加喜好蔬菜或冰箱剩菜，答案就是沒有配方的瞎煮，相信我，營養絕對充足，多吃絕對讓孩子長大，成人每月限定一次，以免三高—血糖高、膽固醇高、血壓高。