中腔中調說英文

「洋涇濱」英文不只對於老外，就是對老中也有霧裏看花之感，早期台灣的PX，就是伴隨著美軍顧問團做生意的商家，甚至是政府單位的洋幫辦，許多人都是「中腔中調說英文」，也就是所謂的洋涇濱英文，筆者的乾媽也在如此境界之中說著出神入化的英文，但利害的是，他們竟能與外籍人士彼此溝通無礙，我的乾媽是替老美太太們做衣服的裁縫，舉凡衣服款式花色等等細節要求都完全不會做錯，筆者以前工作機會接觸許多天母地區的商家，家具商，水電工，肉販甚至是園丁與游泳池清潔業主也都有此功力。



當時就相當流傳的洋涇濱英文，在我們這一輩聽來似乎是笑話，卻是他們謀生大不易的寫照，例如:seven morning-eight morning就是七早八早，People Mountain People Sea就人山人海，Long time no see就是好久不見，中國人活學活用，現學現賣，真的也是相當不容易。

但是久而久之，許多洋涇濱英文也衍伸出不少笑話，例如:horse-horse, tiger-tiger馬馬虎虎等，筆者最近看到美味的「蟹粉小籠（包）」竟被譯為「CRAB PINK AND SMALL BASKET」，真是令人噴飯。



但我們常常聽到的「洋涇濱」英文究竟什麼是呢?其實是在早期十里洋場，五光十色的老上海時就存在的，洋涇濱念做「洋經幫」，是指上海黃埔江吳淞江會合處的舊地名。當年上海居住在這裡的居民，因為要做洋人生意，於是努力學英文。其實講的是七拚八湊的中式英文。傳承至今，上海人稱罐頭又叫聽頭，就是源自英文Tin。至於報章稱的「老克勒」，源自英文Class，指的是出身上流社會，有品位有格調的老紳士。



部分資料參考至
中時電子報提供 2008/06/28

窮學生食譜美味燒豬頭粥

來到美國，尤其身處廣東老饕聚集的灣區，飲食上就有許多取材，特別是美味的燒豬肉，一般人只以為燒豬肉只有肉可以吃，並且只能淋上醬料配飯吃；事實上，燒豬從頭到腳都可以吃，在廣東人聚集的中國城就可以在大棑檔買到掛爐燒豬頭與豬腳，燒豬頭大約3-5元一顆，回家稍微加工，不出一到二小時，就成為美味的料理。

燒豬頭乍看之下似乎噁心，但是經過料理之後卻是何等美味，因為不是用整個豬頭serve，上桌時根本就看不出來是豬頭，燒豬頭只有耳朵而已，沒有舌頭與豬腦。

這道菜可以供十多名壯漢吃一餐，更何況是給留學生一家人，我每次一顆豬頭可以煮兩大鍋的豬頭粥，每次燉煮都可以吃個好幾天，成本只有三元。

我們家不喜愛油膩，因此我們寧可犧牲濃郁口感，依照個人習慣口味調味，我們會將買來的豬頭大卸四塊(當然大排檔也會為你剁斬，但我喜歡自己來，雖然不會省錢，但有絕對消除課業壓力的良好功效)，再加以川燙，避免油膩，也可以減低膽固醇等不好的物質。

預備與料理程序如下：
1. 斬豬頭，將頭蓋骨左右劈開，並將下巴分開(下巴牙齦已經左右分開了，因此只要稍稍拉開，就可以分離上下顎)
2. 依照個人喜愛加以川燙，煮到油份等雜質融入水中再將豬頭撈起沖涼，將水且倒掉
3. 再將骨肉分離並剁碎分入兩鍋，在重新加入水，並加溫煮沸
4. 將剩菜剩飯倒入鍋中，待湯滾開之後，轉小火慢燉直至米飯與燒豬肉爛透
5. 調味(註)
6. 完美豬頭粥

調味當然是一門重要學問，中國人最注重的就是調味，本人所用的當然也是中國人特有秘密配方，傳男不傳女，傳內不傳外，這個秘方就是---蔥數斷，薑數片，胡椒少許，鹹淡隨個人口味，隨個人喜好添加喜好蔬菜或冰箱剩菜，答案就是沒有配方的瞎煮，相信我，營養絕對充足，多吃絕對讓孩子長大，成人每月限定一次，以免三高—血糖高、膽固醇高、血壓高。