有感而發的事實

我有幾位祖籍上海的好友，卻只會說台式國語或是廣東話，我們都有共同的嗜好,就是吃, 聊到上海菜，我才知道他們是上海人，我因此想起了過往一些上海的回憶與歷史知識…

當今的淮海中路，以前1915-1943年稱之為霞飛路(Avenue Joffre)是當時是法租界的主幹道之一。

霞飛路中的傳統的華人商住區，多為充滿特色的石庫門建築, 有些如同今日的新天地；另一段的高級住宅區則是高級花園洋房，是外籍僑民與中國上流社會的地方；少部分，也就是後期，是由俄國落難貴族所建立的，富有異國風情的文化。霞飛路在1922年的3月，由法國的霞飛將軍揭牌，在這個充滿藝術與浪漫的名字之下，是一個充滿戰爭, 流亡與殖民的名字；同樣的，1949年以後更名為淮海路，也是戰爭之下的名字，為的是紀念淮海戰役；浪漫的名字之下，有的是民國初年列強入侵的滄桑與近代中國內戰的悽涼，以及戰爭。

無國界新吃法

無國界料理Fusion源於多元文化的加州舊金山，利用跨疆界的文化巧思，運用食材，健康、無規則的的概念來顛覆傳統飲食模式，運用烤或生食的方式保留食物的鮮甜外，除了減少用油，更可以盡情享受食物的原汁原味。

無國界料理美食沒有教條，處處充滿驚喜，如同東方遇見西方，當融合義大利香料的高級橄欖油遇上日本生魚片，當中國的八角、五香與醬油遇上感恩節火雞。無國籍料理毫無拘泥，將當地新鮮食材結合傳統人文，衝撞出驚艷的視覺與味覺經驗，是飲食藝術化的最高表現。

Fusion融合多元國家的飲食文化，來自文化、各國料理精髓與營養學的宏大觀點，不只飲食，更是一種新的生活文化與型態，將健康、無負擔、崇尚和平、反戰還有環保等精神全都融入美食當中，在各國香料之中完美融合並締造出另一番滋味。

節錄自原文無國籍新食代 刊登於美國美味人生2007.2號 by Stephen Wang